情绪消费市场2025将突破2万亿，和朋友一起喝好酒梅见青梅酒

　　公开资料显示(xiǎnshì),和府(fǔ)捞面2024年交易总额达25亿(yì),去年其价格最高下调32%,从(cóng)业绩承压到反弹企稳,可谓经历了“九死一生”。2025年一季度,和府捞面再传喜报,经营收入与利润均超额完成(chāoéwánchéng)。目前,加盟门店占比超10%,不难推测的是,和府捞面也在加盟端找到了精准发力点。

　　中式面馆头部(tóubù)品牌和府捞面,则通过“法律上加盟,管理上直营”的极致模型,进一步(jìnyíbù)扩大市场份额。

　　如今,越来越多的餐饮品牌在不断强化(qiánghuà)、完善自己的连锁经营(jīngyíng)体系,基于已成功验证的单店盈利模型,通过与(yǔ)投资者之间的双向严选,实现门店的成功经营,进而实现品牌的长期发展。

　　重构(zhònggòu)行业逻辑,坚持严管、高存活率

　　事实上,餐饮加盟的(de)本质是(shì)共建生态的长期战略,而非收割流量的短期行为。

　　基于这样的理念,头部品牌往往会(huì)将加盟质量置于首位,把(bǎ)加盟商更为关注的门店“存活率”作为核心考核指标(zhǐbiāo),彻底重构加盟逻辑。

　　和(hé)府捞(lāo)面拓店前期,通过“资信审核+点位反审+线下终审”多重关卡,精准锁定优质合作方。在(zài)此基础上,又(yòu)通过一系列有效措施及精细化运营,大幅提升(tíshēng)加盟商留存率,比如,在选址方面,和府捞面会通过精细算法筛选商圈,淘汰80%低效点位,从源头上帮助加盟商降低因选址失误导致的闭店风险。

　　其实对(duì)品牌而言,开放加盟(jiāméng)是一把双刃剑。一方面,它可以加速品牌的(de)市场渗透,扩大市场份额;另一方面,却(què)也可能对品牌的长期发展埋下隐患。这其中,如何保证产品和服务的品质始终可控,无疑是摆在品牌方面前一个至关重要(zhìguānzhòngyào)的课题。一般来说,在非托管式加盟的模式(móshì)下,门店一旦失去有效(yǒuxiào)控制,将滋生诸多风险。例如,翻牌经营易导致服务质量下降;或者自行采购原料,产品质量(chǎnpǐnzhìliàng)、卫生标准难以得到有效保障,从而给食品安全带来潜在威胁。一旦出现食安问题,不仅会损害消费者的利益,更会对品牌的声誉造成严重冲击,甚至可能使品牌多年积累的口碑毁于一旦(huǐyúyídàn)。

　　采用全托管加盟(jiāméng)模式则不同,同样以和府捞面为例,其运营过程中(zhōng),总部后台都能实时监控门店细节,从煮面水温到空调温控无一遗漏,确保每家门店都能保持统一的高品质服务和产品标准;而(ér)在(zài)供应链(gōngyìngliàn)建设方面,品牌自建央厨保障食材成本,让各大加盟门店的品质稳定可控。这既是对(duì)消费者利益的可靠保障,也是对加盟商长期利益的有力支撑。

　　和府(fǔ)捞面加盟商陈星讲述称,“我当初其实没有什么餐饮经验(jīngyàn),但在进一步了解和府捞面这个品牌(pǐnpái)后,看到了和府捞面成熟的管理体系、完善的供应链和物流体系,以及专业(zhuānyè)的选址、客流分析能力,而且是全托管模式,这些都打消了我的顾虑。”

　　还有加盟(jiāméng)商叶亮表示:“我(wǒ)当初是非常明确要加盟和府(fǔ)捞面的(de),因为我自己很(hěn)喜欢吃,但前期多次选址(xuǎnzhǐ)均不符合总部要求,说实话我有些气馁,但是又觉得和府这是负责任的表现。没想到后面和府捞面主动提供了几个优质店铺资源供我选择,我的第一家和府门店于今年4月底正式开业,全托管不需要操心。这个五一小长假期,门店单日最高营收达了2.2万元。”

　　优质资源向头部品牌集中,高品质加盟(jiāméng)开启……

　　行业的(de)蓬勃发展,预示着餐饮连锁化率(lǜ)还会进一步提高(jìnyíbùtígāo),优质资源会加速向头部品牌集中。而头部品牌凭借供应链和资本优势持续扩张,也会进一步赋能加盟商的发展。

　　和府捞面早在第一家门店开业之前,就构建了能(néng)支撑1000家以上门店运营的标准化(biāozhǔnhuà)供应链体系,近年来还在持续深耕。

　　凭借着对供应链的提前布局与持续优化,和府(fǔ)捞面实现了“降本增效”,在(zài)产品层面构筑起了护城河。

　　价格方面,目前和府捞面菜单中30元以下的(de)亲民产品已超过50%。与此同时,品牌坚持选用有机大米、黑塌菜,搭配(dāpèi)草本骨汤,实现了高质(gāozhì)与低价的平衡,为消费者带来了高质价比产品。

　　此外,和府捞面还大胆地将“底牌”亮出来,把中央厨房变为“直播现场”,让消费者能(néng)看到从(cóng)熬制骨汤到面条生产的全流程(liúchéng),增强消费者对品牌的信任。这份信任也(yě)会为加盟店带来客源,以及稳定的复购。

　　可以预见,未来像和府捞面这样具备优质资源整合能力与坚守产品品质的(de)(de)品牌会形成强品牌势能,为更多餐饮创业者带来(dàilái)机会,也推动餐饮加盟的竞争进入全新阶段。

　　餐饮业已悄然步入全新发展阶段。未来的(de)餐饮加盟,将不再是规模上的极速(jísù)追逐,而是一场关于品质能否真正落地生根的终极较量。

　　未来(wèilái),伴随头部品牌(pǐnpái)的引领,餐饮加盟规模的不断扩大,整个餐饮业也有望进一步提质扩容,迎来全新局面。